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现有店面320家 娃哈哈奶茶万店计划恐难实现

据天眼查APP显示,原广州娃哈哈健康饮品有限公司(娃哈哈奶茶运营公司)更名为广州茶美饮品有限公司,同时娃哈哈商业股份有限公司退出股东行列。

股东变更前,“广州娃哈哈”大股东为广东冠华健康产业有限公司,持股75%,娃哈哈持股25%。变更后由广东冠华健康产业有限公司全资持股。

值得注意的是,在娃哈哈退股之前,“娃哈哈奶茶”微信公众账号的主体已经更换为“浙江娃哈哈健康管理有限公司”,由娃哈哈商业股份有限公司100%持股。

据窄门餐眼显示,截至目前娃哈哈奶茶现有店面320家,开业中的门店有267家,其中直营店只有两三家,暂停53家。

距离娃哈哈奶茶第一家门店开业已经过去了两年,从目前的表现来看娃哈哈最初“10年开万店”的豪言恐怕难以实现。

“开1万家店”,表面上看可能是品牌的一句口号,其实不然,背后隐藏的可能是未来的一个趋势。

根据美团发布的《中国餐饮大数据2021》显示,近五年来,中国餐饮连锁率持续走高。目前,我国餐饮门店中约37%为连锁品牌门店。

可见“万店思维”已经成为了很多品牌的战略方向。但是“开1万家店”非一日之功,目前已知的餐饮连锁品牌有蜜雪冰城(需求面积:20-50平方米)、正新鸡排、华莱士、绝味鸭脖。其中,作为茶饮品牌的蜜雪冰城现有门店15442家,大有奔向2万家的趋势。

蜜雪冰城创办于1997年,2014年开出1000家门店,2018年开始门店数暴涨到5000家,2020年翻了一番,正式达到1万家。

“娃哈哈”虽自带“光环”,但在奶茶界其实算是新人,虽然前期一度火爆,但相比其他早已入行的茶饮品牌,后期竞争力明显不足,被曝出多起“负面消息”。抓着茶饮行业风口,一味地盲目扩张,损失的可能不仅是利润,而且还会损害品牌自身的口碑。

近年来,新式茶饮规模快速增长,从代表品牌用户年龄来看,90后与95后占比超过六成,年轻一代成为消费的主力群体。

据娃哈哈官网介绍,以“童年回忆”为产品亮点,推出了以AD钙奶、营养、八宝粥等为元素灵感创作,以16-35岁为主流消费群体。过去总是被吐槽“中年危机的”娃哈哈似乎抓住了这个点,娃哈哈想到了利用年轻人的情怀,做出了改变。

以过去童年回忆的产品为元素打造奶茶品种,出发点是好的。但在这个内卷时代,各种新式网红茶饮品牌层出不穷,童年回忆久而久之就变成了审美疲劳。

现今年轻群体的消费习惯更加注重颜值、追求体验感、敢于拥抱国潮,在“颜值即正义”的时代,好看真的很重要,年轻人尤其看重。各种品牌纷纷通过新奇创意包装的方式,吸引年轻消费者的注意。

在小红书和大众点评上,经常会看到这样的留言和评价:如今在高度同质化的茶饮市场里,娃哈哈这一老字号招牌logo或产品对于年轻群体来说可能有那么一点儿“老”,没有足够的吸引力,在一定程度上无法激起购买欲。

娃哈哈的出发方向是好的,年轻群体固然重要,但不能只靠情怀运营,还要抓住重点。

以健康、营养为主的娃哈哈奶茶,在口感上却少了吸引力。虽然现在盛行健康理念,但口感是及格线,口感在很大程度上决定了回头客的数量。产品是要随着消费者的口味而改变,口感是消费者购买决策的决定性因素,好的口感好更加深人们对品牌的认知。

产品生产力是第一,同样也离不开品质。只有下定决心打磨产品,在产品创新上做出诚意,在品质上过关,才能牢牢抓住消费者。

茶饮行业经过几年的演变,已今非昔比,过去用来做娃哈哈AD钙奶的那套模式拿来做奶茶显然已经不够了。

如今数字化建设已成为主战场,社交媒体是消费者了解品牌的重要窗口,数字化已深入到消费者决策的各个环节,社交、短视频等新媒介凭借高流量、内容丰富的优势成为消费者了解品牌的重要窗口。

根据OneMedia-2021年4月典型新式茶饮品牌自媒体运营数据情况显示,古茗、乐乐茶、蜜雪冰城、奈雪的茶、书亦烧仙草、悸动烧仙草、喜茶等品牌在抖音、小红书等都有官方媒体账号。

其中最为亮眼的当属蜜雪冰城,粉丝数和点赞量都是最高。蜜雪冰城的主题曲更是火出圈,魔性的主题曲盘旋在人们的脑海中,让人很难忘记这个品牌。

消费者在选择购买品牌时,会优先考虑知名度高的品牌,这是消费者认同的消费态度,因此加深品牌认知度的重要性不言而喻。

茶饮赛道品牌众多,实力皆不可小觑,娃哈哈面临前后夹击的境况,市场空间被高度挤压。

娃哈哈带给我们的是快乐与童年,尤记得当初自己在娃哈哈门店门口喝娃哈哈奶茶时的那种激动。娃哈哈奶茶的创立,也算是茶饮市场中的一份“回忆添加剂”。

数据显示,截至2月底,这15家茶饮品牌的门店数量合计达到58476家,其中有9个品牌门店数量都在3000以上。

一些餐饮品牌虽然放了数百家或者上千家加盟店,但不代表品牌方就真的比所有加盟商更懂市场。

“掘金”支付宝的基础是,支付宝公域流量的不断放开和对商家服务功能、工具等的不断完善。

只要品牌开放度够大,允许消费者“胡作非为”,广大群众的智慧就会彰显,和他们打成一片的品牌好形象就不远了。

资本的粗放时代过去,精细化时代已经到来。资本的逐利将火锅推向工业化,链条越分越细,无数的螺丝钉镶嵌其中,扮演让资本不断增值的角色。

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